كوكيز هش وطري


طريقة عمل كوكيز هش وطري - وصفات

المقادير:

3/4 كوب زبدة ( 170جرام )

1/2 كوب سكر بني

1/4 كوب سكر أبيض ( 50 جرام )

1 بيضة حجم كبير بحرارة الغرفة

2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

2 كوب طحين ( 250 جرام )

2 ملعقة صغيرة نشاء الذرة

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 1/4 كوب حبيبات شوكولاتة شبه محلاة (225 جرام) ممكن تقطيع شوكولاتة جالاكسي ووضعها بدل او مع حبيبات الشوكولاتة


الطريقة:

· في وعاء الخلاظ، نخلط الزبدة مع نوعين السكر على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، حتى يصبح الخليط كريمي.

· نقوم باضافة البيض والفانيلا مع مراعاة تنزبل الجوانب وخلطها مع الخليط على حسب الاحتياج.

· في وعاء، نخلط باستخدام المشبك او الخفاقة اليدوية الطحين مع النشا والبيكربونات والملح.

· نضيف الخليط الجاف على السائل ، ونخلطهم على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات.

· نقوم باضافة حبيبات الشوكولاتة على الخليط وخلطهم.

· نضع الخليط في الفريزر لمدة 10 دقائق او حتى يتماسك ويسهل تشكيله.

· نكور العجينة بعد اخراجها من الفريزر او نشكلها باستعمال مغرفة الايسكريم و نضعها على صينية موضوع عليها ورق زبدة ونضعها بالفريزر لمدة ساعة. ( ممكن الاحتفاظ بعجينة الكوكيز بالفريزر لمدة يومين).

· بعد اخراجها من الفريزر ندخلها فرن مسبق التسخين على حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة من الأسفل فقط (نقوم باخراج الكوكيز من الفرن وهو طري وليس عند استواءه بالكامل )

· نترك الكوكيز قليلا على الرف حتى يبرد ويكمل استواءه مع حرارة الصينية.

وصحتين..


أسرار نجاح الكوكيز :

· يجب استعمال سكر بني طري مثل نوعية sis .

· اذا كانت الوصفة تتطلب زبدة بحرارة الغرفة، اخرجي الزبدة من قبل البدأ في عمل الكوكيز بساعة او اكثر، وممكن وضعها في مكان حار لتسريع عمليه جعلها بحرارة الغرفة ( في مايكرويف بدون تشغيله او بالقرب من الفرن الحار).

· يجب استعمال صينية فاتحة اللون لان الصينية الغامقة اللون تمتص الحرارة اكثر وبالتالي يتحمر الكوكيز بسرعة ويصبح يابس.

· يجب استعمال ورق الزبدة baking paper وعدم استعمال ال wax paper.

· يجب إخراج الكوكيز وهو طري وليس عند استواءه بالكامل، اخرجيه من الفرن وهو طري بحيث عندما تلمسيه يكون متماسك وبنفس الوقت ليس متماسك جدا، سيكمل استواءه خارج الفرن مع حرارة الصينية.

وصفات أطباق رئيسية ، وصفات حلويات ، وصفات بالدجاجج ، وصفات باللحمم